La vitamina K è un nutriente essenziale che svolge un ruolo cruciale in numerosi processi fisiologici del corpo umano, come la coagulazione del sangue, la salute delle ossa e il corretto funzionamento del cuore. Esistono due forme principali di vitamina K: la vitamina K1 (filochinone), che si trova principalmente nelle verdure a foglia verde, e la vitamina K2 (menachinone), presente soprattutto nei prodotti animali.

Quando è meglio assumere la vitamina K?

L’assunzione di vitamina K è più efficace se viene fatta durante i pasti, preferibilmente accompagnata da grassi. Questo perché la vitamina K è una vitamina liposolubile, il che significa che viene meglio assorbita dall’organismo quando è consumata con cibi che contengono grassi sani, come olio d’oliva, noci o avocado. Quindi, per ottimizzare l’assorbimento della vitamina K, è consigliabile includerla in un pasto equilibrato, anziché assumerla a stomaco vuoto.

Correlazioni tra Vitamina K2 e Colesterolo

Ti ho già parlato della sinergia nell’assumere la vitamina D3 e K2 insieme.

La vitamina K2 gioca un ruolo importante anche nella salute cardiovascolare, grazie alla sua capacità di influire sul metabolismo del calcio. Essa aiuta a dirigere il calcio verso le ossa, dove è necessario, e a ridurlo nelle arterie, prevenendo così la calcificazione delle pareti arteriose. In questo modo, la vitamina K2 può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, recenti studi hanno suggerito una correlazione tra la vitamina K2 e una riduzione del colesterolo LDL (il cosiddetto “colesterolo cattivo”), aiutando a migliorare il profilo lipidico e proteggendo il cuore.

Vitamina K2 e Coagulazione del Sangue

Una delle funzioni più note della vitamina K, e in particolare della K1, è la sua partecipazione nella coagulazione del sangue. Senza una quantità adeguata di vitamina K, il corpo non è in grado di produrre i fattori di coagulazione necessari per fermare il sanguinamento. Tuttavia, anche la vitamina K2 svolge un ruolo complementare nel processo di coagulazione, agendo in sinergia con la K1 per garantire un’efficace risposta in caso di ferite o emorragie. Per questo motivo, la vitamina K è talvolta somministrata ai neonati subito dopo la nascita per prevenire potenziali problemi di coagulazione.

Cosa provoca una carenza di Vitamina K2?

La carenza di vitamina K2 può avere conseguenze significative, soprattutto sulla salute delle ossa e del sistema cardiovascolare. In assenza di livelli adeguati di K2, il calcio tende ad accumularsi nelle arterie, aumentando il rischio di calcificazione arteriosa e di malattie cardiache. Inoltre, una carenza di vitamina K2 è associata a una ridotta densità minerale ossea, il che può portare a condizioni come l’osteoporosi, aumentando il rischio di fratture.

I sintomi di una carenza di vitamina K includono emorragie eccessive o lividi, gengive sanguinanti, sangue nelle urine o nelle feci, e nei casi più gravi, un indebolimento delle ossa.

Dove trovare la Vitamina K?

Per assicurarsi un adeguato apporto di vitamina K1, è consigliabile consumare regolarmente verdure a foglia verde come spinaci, cavoli, lattuga e broccoli. Anche altri alimenti come cavolini di Bruxelles, cavolfiore e alcuni oli vegetali.

Per la vitamina K2, invece, è opportuno includere nella propria dieta  prodotti di origine animale come carne, uova, preferibilmente da animali allevati al pascolo. Gli animali che pascolano liberamente, infatti, producono carne e uova con livelli significativamente più alti di vitamina K2 rispetto a quelli allevati in condizioni industriali.

Quando ricorrere agli integratori

Sebbene una dieta equilibrata possa fornire sufficienti quantità di vitamina K, in alcuni casi può essere difficile raggiungere i livelli raccomandati, specialmente per chi segue diete particolarmente restrittive o soffre di disturbi che impediscono il corretto assorbimento dei nutrienti, come la celiachia o la colite ulcerosa. In questi casi, è possibile ricorrere a integratori specifici.